“Золото” на ежегодном фестивале Word Cheese Awards-2019, который еще называют “сырным Оскаром”, досталась российским сыроварам – фермерам из подмосковного Королева из компании “Сыр&Beer”. Жюри из 250 судей официально признало одним из лучших их твердый сыр “Пещерный”, хотя на фестивале были представлены около 4000 участников со всего мира. Секрет приготовления лучшего сыра в том, что созревают головки в настоящей пещере.
После того, как стала известна эта новость, сыр “Пещерный” весь раскупили и сейчас готовят только под заказ. “Ближайшее поступление ожидается лишь в марте 2020 года, но по прежней цене, (1800 рублей за килограмм)”, – уверена владелица сыроварни и ее главный технолог Эльвира Ковтун.
С 17 по 20 октября итальянский город Бергамо стал европейской столицей сыра. Там прошло сразу три мероприятия, посвященные сырам: World Cheese Awards-2019, B2Cheese и Cheese Festival в рамках международной сырной выставки FORME.
В ремесленной сыроварне в Королеве любой покупатель может увидеть, как на 100% вручную из настоящего коровьего молока высшего качества производят “оскароносный” сыр.
Marina Nickels/newsru
