Люксембуржец из Lorrain, Patrice Cordebar, стал автором экспериментального проекта по коммерциализации березового сока – продукта, полученного из берез в лесных массивах Великого герцогства.
Еще в 2012-ом году Patrice Cordebar создал компанию BelSeva по добыче и продаже березового сока в тетрапаках.
““Урожай” собирают только один месяц в году, поэтому продукция BelSeva не из дешевых“, – объясняют владелецы компании. Тетрапак с соком из березы двух видов: натуральный и с добавлением зеленого чая, объемом в 330 мл, стоит в люксембургском магазине 3.50 Евро.
В год компания BelSeva продает пока от 15 000 до 20 000 литров, что не очень много, признает Patrice Cordebar, поэтому он планирует открыть новый рынок в Люксембурге в партнерстве с люксембургской фирмой Luxlait, реализуя в течение года только свежий сок Naturata в термальном центре -Domaine thermal de Mondorf-les-Bains.
Как говорила французская королева Мария-Антуанетта: “Все новое – это хорошо забытое старое”
С давних времен в России, а особенно в Белоруссии, с приходом первых весенних оттепелей, было принято одеться потеплее и прогуляться в березовый лес с желобком и бутылкой, чтобы набрать немного березового сока. “Березовица” считалась тогда важным источником бодрости и энергии, особенно после долгой зимы.
Позже ученые выяснили, что чудесные свойства сока из березы объясняются тем, что березовый сок, своего рода – витаминный коктейль, который содержит витамины B6, B12, кальций, калий, медь, марганец, медь и углеводы – набор очень важных химических веществ и минералов для работы нервной и имунной систем человека. А диетологи самых дорогих и престижных клиник советуют пить березовый сок, как низкокаларийный и полезный продукт: вы получите всего лишь 22 ккал, выпив 100 грамм напитка.
Березовый сок широко использовался в качестве самого дешевого напитка в СССР, в середине XX века, разлитого в трёхлитровые стеклянные банки(стакан сока стоил 8 копеек). В России производство берёзового сока наиболее развито в Ленинградской области.
В США, России, Канаде, Восточной Европе из берёзового сока варят берёзовый сироп, по аналогии с кленовым.
Marina Nickels
