В воскресенье, 31 марта, люксембургская традиция, зародившаяся около ста лет назад по инициативе пекарей Мозеля и, получившая название Bretzelsonndeg ( Воскресный крендель-бретцель), получит свое продолжение. С раннего утра в Bretzelsonndeg перед многими булочными в Люксембурге выстраивается настоящая очередь из желающих подарить своим любимым свежеиспеченный крендель.
В этот день молодые люди дарили крендель (символ любви, напоминающий переплетенные руки ) своим избранницам и, получив в ответ на пасху пасхальное шоколадное яйцо, могли быть уверены, что их чувства взаимны. Отсюда в Люксембург пришло выражение – «Kuerf kréien» («Recevoir un panier») –, что означает получить отказ в сердечных делах.
Кстати, если год выдается високосный, то девушки должны готовить крендель для подарка.
Каждый пекарь в Великом герцогстве уверен, что именно его профессиональный рецепт приготовления кренделя единственный и неповторимый. Обычно, это слоеное тесто с добавками из орехов, шоколода или с начинкой из сахара и марципана.
Каждый год накануне Bretzelsonndeg , по инициативе Федерации пекарей Великого Герцогства, в центре столицы проходит шествие Бретцеля, во время которого пекари раздают свои крендели прохожим на пробу.
В среднем, для Bretzelsonndeg каждая средняя кондитерская в Люксембурге планирует испечь от 5000 до 7000 кренделей. В прошлом году, например, пекари Великого герцогства испекли около 300 000 кренделей.
Праздник Бретцельзонндег (люксемб. Bretzelsonndeg, Bratzelsonndeg — досл. «Бретцельское воскресенье») отмечается в Великом герцогстве по старинному мозельскому обычаю, на четвёртое воскресенье Великого поста.
Marina Nickels
